أرشيف الوسم: طبخ

عجينة العشر دقائق لشخصين

للحصول على عجينة هشة و سريعة وتكفي لشخصين او ثلاثة فقط بمكونات بسيطة و سهلة التحضير في اي وقت .

المكونات :

  • ملعقة خميرة
  • ملعقتين سكر
  • رشة ملح
  • ربع كوب زيت
  • ملعقة زبادي
  • كوب ماء فاتر
  • اربع اكواب طحين

الطريقة :
نخلط اولاً السكر و الخميرة مع الماء و نتركه لمدة عشر دقائق ثم ضيفي الطحين مع رشة الملح و ملعقة الزبادي و عجني جيداً و ضعي الزيت و اكملي العجن حتى تحصلي على عجينة طرية و متماسكة ثم اتركيها ترتاح من عشر دقائق الى ربع ساعة .

العجة السورية

العجة هي أكلة شعبية و معروفة في كل دول العالم و لكن اشتهر بها المطبخ السوري و هي طبق غذائي و صحي و تحتوي على السعرات الحرارية بفضل احتواءها على البيض و الزيت فهي غنية بالفيتامينات و البروتين و الأملاح المعدنية و من فوائدها انها تساعد المرأة المرضعة على إدرار الحليب .
و يوجد أنواع مختلفة للعجة منها عجة الكوسا و البطاطس.

المكونات :

  • ست بيضات
  • ست معالق طحين
  • كوب بقدونس مفروم
  • نصف بصلة مقطعة ناعماً
  • بصل اخضر
  • نصف كوب زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل اسود
  • بابريكا

طريقة التحضير:
نخفق البيض ونضيف له البهارت و البصل ثم البقدونس و الزيت والطحين ونتركها عشر دقائق.
نسخن الزيت ثم نغرف من العجينة في الملعقة ونضعها في الزيت يجب ان تكون في الزيت على شكل اقراص كبيرة او صغيرة (حسب الرغبة)
ثم نخرج قطع العجة ونضعها على مناديل ورقية لتتخلص من بقية الزيت بها و نضعها في طبق التقديم مع الطبق الرئيسي او شوربة العدس .

الف صحة و هنا

جبنة لور التركية LOR

جبنة لور التركية الجبنة التي تعتبر الصديق الأول لكل جسم رياضي صحي. تستخدم هذه الجبنة غالباً في الكنافة التركية و في البوراك (الفطائر) التركي, كما يمكن تناولها في فطور الصباح مع الزيتون او الطماطم او زيت الزيتون

يشير الخبراء بأن جبنة لور لها العديد من الفوائد وخاصة في تقوية جهاز المناعة, كما إنها جبنة غير مملحة لذلك تستخدم كثيراً في صناعة الحلويات, والفطائر.

طبقا للدستورالغذائي التركي، فإن جبنة لور كاملة الدسم التي تحول الجبن بواسطة منتجاتها المبتكرة إلى وجبة خفيفة صحية يمكن استهلاكها كل ساعة من اليوم، تلبي 90٪ من متطلبات الكالسيوم اليومية التي تبلغ 100 غرام في اليوم. هناك 700 ملغ من الكالسيوم في 100 غرام في جبن لور. يمكنك أيضا أن تستهلك جبنة مرادبك لور عن طريق صب السكروالعسل أوالمربى عليها لتناول الافطار، وليس فقط في صنع المعجنات والمعكرونة والحلوى.

متطلبات صناعة جبنة لور :

  • 4 لتر من الحليب
  • كأس صغير من عصير الليمون ( كأس الشاي )
  • ملعقة طعام من خل التفاح, أو ممكن خل العنب
  • ملح حسب الحاجة

طريقة التحضير :

  1. نضع الحليب في طنجرة
  2. اخلط الحليب بشكل متكرر على نار هادئة
  3. عندما يبدأ الحليب بالغليان نضيف عليه الخل وعصير الليمون, ونستمر بالخلط بشكل جيد
  4. سوف تلاحظ ان الحليب بدأ يفرط, بعد 5 دقائق من فرطه, أطفئ النار وأتركه ليتحلل لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة
  5. قم بالاستعانة بقطعة قماش لتصفية الجبن من الماء الزائد, واتركه لفترة حتى يتصفى تماماً
  6. بعد ذلك صحتين وعافية عليك تستطيع استخدامه كما تريد

المراجع :
SPORCUNUN DOSTU; LOR PEYNİR!
Lor Peyniri Tarifi